Sagú: Isca para lambari.

Oláaaa hermanos pescadores...
E a dica de isca de hoje é o não muito conhecido sagu, pelo menos como isca, porque nas festas juninas e festas de "escolinha" é bem famoso....mas vamos tratar de seu uso como isca de lambari. Vamos a receita.

Ingredientes:

• 1/2  xícara de sagu;
• 2 Litros de água;
• 1 frasco de corante de confeiteiro (recomendamos a cor amarelo);
• 200 gramas de fubá.

Preparo

• Para cozinhar o sagu use uma panela média com tampa, coloque dois litros de água. Quando começar a fervura, despeje o sagu, quando acrescentar o sagu, mecha para evitar que o sagu grudem, Tampe e deixe cozinhando em fogo alto, tempo de cozimento é de cerca de 25 minutos.
• Cheque a quantidade de água, se baixar muito acrescente mais água;
• O cozimento segue até o ponto certo, quando o sagu estiver meio leitoso, quase cozido, retire uma pequena parte com uma colher, coloque em numa xícara e acrescente um pouco de água fria para dar um choque térmico. Se ele ficar cristal esta é o ponto certo do sagu, fica cristal, e bem soltinho;
• O ponto certo é nem duro demais nem mole demais. Algumas bolinhas não vão ficar cristal, vão ficar com um pontinho branco no meio, porém isso não é um problema;

• Se já estiver no ponto, faça o mesmo procedimento com o resto do sagu, dê um choque térmico, jogando bastante água fria nele. Então Coe tudo, e em seguida retorne ele para a panela, para mais uma lavada. Lave bem o sagu com bastante água, tire toda a gosma. Quanto menos gosma, melhor, vai ficar mais soltinho.
• O grande segredo da isca de sagu é a cor. Para colorir o sagu, use corante de confeiteiro, desses usados para fazer bolo. A melhor cor para usar é o amarelo gema, mas você pode testar com outras cores de sua preferência.
• Adicione uma colher de corante. Misture bem, rapidamente. Lembrando que a quantidade de corante depende da quantidade de sagu, deixe descaçando por 5 minutos, é o tempo necessário para o sagu absorver o corante, lave e coar ele novamente para tirar a gosma.
• Para armazenar, coloque o sagu dentro de dois ou mais saquinhos de boa qualidade, junto com bastante fubá. Encha o saquinho de ar e chacoalhe com cuidado para não estourar, você pode, em vez de usar saquinhos, colocar o fubá e o sagu numa forma grande; misture tudo com as mãos.
• O sagu vai ficar mole, mas não muito. Deve ficar com a consistência de uma bolinha de borracha. Se você achatar ela com os dedos, ela vai deformar mas ao soltar ela voltara ao formato original.

Testem, é meio  complicado de fazer mas vale a pena, compartilhem seus resultados com a gente...aproveitem a pescaria.

Denis Silva.